• Close ×
  • Heeft het water invloed op thee?

    Het water dat wordt gebruikt om thee te zetten heeft een aanzienlijk effect op de kleur en de smaak van een kop thee. Thee die wordt getrokken in zacht water of permanent hard water (dat calciumsulfaat – CaSO4 – bevat) ziet er helderder uit dan als het in tijdelijk hard water (dat calciumbicarbonaat – CaCO3 – bevat) wordt getrokken.

    Water met een hoge pH-waarde dat bicarbonaat bevat zorgt voor een donkerderbruine infusie, vanwege de hogere ionisatie van theepolyfenolen. Bij een lagere pH-waarde kleurt de infusie geel, zoals in citroenthee. Wat betreft smaak zijn sommige theeën geschikter voor zachter water, zoals het op orthodoxe wijze geproduceerde Assam blad, terwijl hooggroeiende Ceylontheeën en CTC theeën zich beter lenen voor tijdelijk hard water.